谷氨酸钠的危害是什么

食品添加剂

谷氨酸钠（MSG）被广泛用作调味剂和食品添加剂。虽然食品和药物管理局（FDA）已确认 MSG 是安全的，但有些人容易对其过敏或出现不良反应，包括：

1. 头痛、眼睛干涩、头晕、恶心、呕吐、腹泻等。

2. 皮疹、瘙痒、过敏性鼻炎等。

头痛

3. 对人体脑组织造成伤害，可能导致神经系统疾病。

4. 在中国人群中，摄入大量 MSG 还可能导致代谢综合征、心血管疾病等慢性病。

因此，在食用含 MSG 的食品时，对于容易过敏或有健康风险的人来说，应该减少其摄入。