大蒜的营养价值和用途有哪些？

胆囊癌

大蒜对于我们每个人来说都在熟悉不过了，做菜的时候放点大蒜可以调味，吃饺子面条吃大蒜味道会更好，在抗胆囊癌方面大蒜会不会有什么作用?下面我们就说说大蒜能预防胆囊癌吗?

大蒜能够有效防胆囊癌

大蒜，除了抗菌、抗胆囊癌作用之外，还可降低血清胆固醇、甘油三脂及增加高密度脂蛋白和减少低密度脂蛋白，因而可防治动脉粥样硬化和高血压病。

动脉粥样硬化

至于大蒜的抗癌作用，也早为国内外学者关注和研究。美国学者实验证实：大蒜素可以抑制食管癌和大肠癌的发生。

每天都吃蒜，能够杀菌解毒、延长寿命。常吃大蒜的人，比不常吃的人患胃癌的几率要少将近一半。而且，多吃大蒜的人患直肠癌的几率也非常低。

人类的很多疾病都是因为血液中脂肪水平过高引起的。许多日常食物，像鸡蛋、香肠、奶酪、咸肉等，吃了之后就会使血液中的脂肪成倍上升。但是如果同时吃蒜，脂肪上升的趋势就会受到遏制。除了有助于降低血脂外，大蒜还具有预防和降低动脉脂肪斑块聚积的作用。这一点很重要，因为脂肪斑块在冠状动脉 聚积后，就有可能导致心脏病。

抽烟喝酒也会使血液变得粘稠，如果同时能吃些大蒜，就会平衡稀释血液。大蒜能使血液变稀，而且还具有类似于维生素E和维生素C的抗氧化特性。

大蒜所具有的这些潜在功效，为预防和改善粥状动脉硬化、防治心脏病，开辟了一条崭新的天然护理途径。同时，大蒜对降低高血压也有一定作用。高血压患者每天早晨吃几瓣醋泡的大蒜，并喝两汤勺醋汁，连吃半月就可以降低血压。只要保持血液正常，就不容易患高血压、心脏并脑溢血等疾病。

大蒜之所以有这么出色的功效，是因为它含有蒜氨酸和蒜酶这两种有效物质。蒜氨酸和蒜酶各自静静地呆在新鲜大蒜的细胞里，一旦把大蒜碾碎，就会互相接触，从而形成一种没有颜色的油滑液体—大蒜素。

大蒜素有很强的杀菌作用，进入人体后能与细菌的胱氨酸反应生成结晶状沉淀，破坏细菌所必需的硫氨基生物中的SH基，使细菌的代谢出现紊乱，从而无法繁殖和 生长。但是大蒜素遇热时会很快失去作用，所以大蒜适宜生食。大蒜不仅怕热，也怕咸，它遇咸也会失去作用。因此，如果想达到最好的保健效果，食用大蒜最好捣碎成泥。

大蒜可以洗净生吃，也可以炒熟吃，或用大蒜煮糯米粥，可作为癌症的辅助治疗。在这里要提醒食用者注重，大蒜久食伤肝损目，凡阴虚火旺者不宜食用。大蒜食后口气难闻，要解除口腔蒜臭，可以口含当归或细嚼浓茶叶，可解除大蒜臭味。

多吃大蒜的确有抗癌的作用，平时多吃点大蒜对身体没有任何坏处反而可以抗癌。对于已经患有癌症的人来说平时更应该多吃大蒜的，在某种程度上也是一种辅助的治疗手段。