豇豆不熟吃了会中毒吗

豇豆不熟吃了会中毒的。主要是因为这种豆角中含有一定的皂苷类物质，本身属于一种毒蛋白，没有完全烹饪熟透的话吃了之后有可能会导致头晕、头痛、恶心、呕吐、腹胀、腹泻等诸多现象。所以没有熟透的豇豆一定不要吃，制作这种豇豆至少要大火煎煮半个小时以上才可以食用。煮熟后的豇豆除了丰富的营养价值之外还具有辅助降血糖、增强免疫力、缓解便秘、消食等保健效果。

1、辅助降血糖：豇豆的磷脂能够有效促进胰岛素分泌，可以提高人体胰岛的功能，能加快胰岛素的分泌，参与糖代谢的作用，适宜糖尿病患者食用，有效降低血糖；

2、增强免疫力：豇豆中含有丰富的维生素C，维C能促进抗体的生成，提高人体对病毒的抵抗能力，增强机体的免疫功能；

3、缓解便秘：豇豆连荚嚼食，可以让人体吸收数量丰富的膳食纤维，促进肠胃蠕动，从而帮助消化，并使大肠容易排泄，有通便的功能。因此，常吃豇豆能缓解便秘；

4、消食：豇豆可以健脾、和胃，积食、气胀或者打嗝的时候，取适量豇豆，细细咀嚼后咽下，具有很好的缓解作用。