麻辣烫怎样炒料

豆瓣酱

材料：豆瓣酱、菜籽油250克、干辣椒150克、花椒50克、白糖3大勺、干姜、瓣蒜、葱、大料、盐适量、鸡精。

炒制步骤：

1、将适量菜籽油放入锅内，加热至八十摄氏度，将干辣椒和花椒放入锅内，十秒后捞起待用。

菜籽油

2、将白糖放入锅内慢炒，待白糖融化起泡时，立即放入干姜、葱、瓣蒜及大料煸炒，再放入豆瓣酱，炒制一分钟即可。

3、开大火，将骨头汤到入锅内，加入盐和鸡精，汤开后投入过油的干辣椒和花椒，转小火，熬制10分钟后即可。