羊肚怎样去膻味

液脱

1、用食盐和白醋混合的清水浸泡羊肚。食盐和白醋可以使胶原蛋白改变颜色并缩合，食盐有很高的渗透压作用，盐醋作用使胶原蛋白粘液脱离，从而达到清除污物和去除异味的目的。

2、用干燥的玉米粉清洗羊肚。清洗羊肚不用碱面，碱面有腐蚀性，不易清除掉肚壁粘液，用干燥玉米粉可以将粘液清洗干净，从而去味。

3、用花椒水、白酒、生姜片焯烫羊肚。在锅里放入花椒、白酒、生姜，然后焯烫羊肚，可以很好地去除羊肚的膻味。