排骨炖臻蘑的做法

排骨

1、原料：小排骨、野生臻蘑。

2、调料：葱、姜、蒜、花椒、大料、小茴香、小红椒、盐、绍酒。

3、提前将臻蘑洗净泡在清水里2小时。

花椒

4、玻璃锅内做清水，排骨洗净凉水下锅焯出血沫捞出待用。

5、热锅温油煸香葱、姜、蒜、花椒、大料、小茴香煸出香味。

6、放入刚才焯好的排骨煸炒出香味。

7、烹入绍酒、加入酱油炒匀颜色。

8、放入做好开水的玻璃锅中炖大火烧开。

9、转小火炖1小时，待排骨8成熟。

10、放入提前泡好的臻蘑，炖半小时即可出锅装盘。