猪脚卤菜怎么做

猪肉

1、食材明细：前腿猪肉半个、生姜适量、蒜适量、生抽半勺、酱油半勺、蚝油半勺、酸梅酱1勺、料酒1勺、桂林三宝腐乳1块、冰糖半勺、盐适量、开水适量、油适量。

2、前腿猪肉切段洗净，放入锅中放开水没过猪脚，用大火焯水去泡，盛出放入冰水或凉水备用。

3、炖锅中放花生油，放入蒜、姜、桂林三宝腐乳，中火煸炒出味。

蚝油

4、关小火放入料酒1勺、蚝油半勺、生抽半勺、酱油半勺、冰糖半勺、卤料包2包、酸梅酱1勺（没有酸梅酱可用柠檬片代替，主要是为均衡猪脚的油腻）、盐，加开水煮5分钟。

5、取出焯好的猪脚去水，放入锅里中火慢炖1个小时，记得水要没过猪脚。

6、小火慢炖1小时即可，按自己喜欢的口感确定出锅时间。