排骨饭的材料和做法是什么？

排骨

1、准备材料：500g排骨、300g大米、适量油、适量盐、1把冰糖、适量红椒、适量蒜薹、适量八角、适量姜

2、排骨斩小块，泡去血水。

3、大米淘洗后泡半小时，让其充分吸收水分。

八角

4、锅里倒少许水，放入冰糖，炒至浅咖啡色。

5、放入排骨快速翻炒均匀的炒上糖色。

6、八角和姜炒出香味（排骨推到一边）继续翻炒。

7、倒入大米。放盐拌匀，倒入盆里。

8、把盆放入大锅，开锅大火蒸20分钟即可。