茶叶蛋
茶叶蛋煮35-40分钟。准备材料：
鸡蛋30个、
肉桂粉一勺、
八角2个、
花椒2勺、香叶2片、
茶叶少许、
五香粉半勺、盐5勺、老抽半碗、白砂糖半碗、
鸡精1勺。
鸡蛋洗净，放入锅中，加水至没过
鸡蛋，中火煮之水沸，调小火继续煮2分钟，然后关火焖2至3分钟。把水倒掉，用冷水冲
鸡蛋。待
鸡蛋温度低至直接触碰且能忍受时将
鸡蛋敲出裂纹。重新加水并放入调料。大火煮至水沸后调成中火，翻动
鸡蛋，加入
鸡精，然后小火煮15分钟。开盖翻动
鸡蛋，然后继续小火煮15分钟，关火。
