椰香南瓜卷做法窍门

南瓜

1、食材：南瓜泥90克、液态椰子油40克、低筋粉、80克、椰浆40克、马斯卡彭芝士30克、淡奶油180克、细砂糖20克、柠檬汁4克。

2、蛋白和蛋黄分离备用，牛奶和玉米油加入加入南瓜泥，搅拌均匀，筛入低筋面粉，用手动打蛋器之字形拌匀，加入蛋黄，搅拌均匀，拌好的蛋黄糊细腻有光泽，蛋白加入柠檬汁，搅打蛋白有粗大气泡时即可加入1/3的细砂糖继续搅打。

3、取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合均匀，倒回蛋白霜盆子，继续自下而上翻拌均匀。

4、举高盆子从上往下淋，蛋糕糊倒入已经铺好高温油布的烤盘中，表面用刮刀抹平放入已经提前预热好的i7烤箱，出炉震模，连油布一起脱模，蛋糕体扣在一张油纸上放凉。稍微带余温的时候揭掉油布，继续盖着防干即可。

5、淡奶油称重加入细砂糖、椰子粉和马斯卡彭芝士打发，打发到有纹路的状态加入椰浆，继续打到状态比较硬可以裱花的程度。

6、冷却的蛋糕体翻面过来，揭掉原本正面扣下的油纸，冷却的蛋糕体翻面过来，揭掉原本正面扣下的油纸。

7、擀面杖提起起始位置油纸，卷起。这次是O型卷，提起油纸两端相接就可以，放入冰箱冷冻20分钟定型即可取出切件。