辣椒
加
辣椒，加油，让咸度降下来。红油：调料： 干
辣椒面1500克，白芝麻100克 ，
八角4枚，
草果2个，菜油4500克，
香油500克。 制作：1、
辣椒面装入盆中备用。 2、锅上火加菜油炼熟，下
香油，
八角，
草果炸香捞出，待油温降至五成热时下白芝麻，然后淋入盆中的
辣椒面中即成。 关键： 1、红油有两种，这是菜油炼熟的，另一种是只把菜油炼制六成熟。 2、也可以视情况不放
香油。 3、掌握好油温，油温太高易炸糊，油温过低炼不出香味。 4、
辣椒面应选子弹头
辣椒制作。
