南熘豆腐怎么做

豆腐

1、主料：豆腐（北）250克。

2、辅料：冬笋25克，油菜25克。

3、调料：花生油50克，香油10克，酱油25克，白砂糖15克，料酒10克，盐2克，味精2克，大葱5克，姜2克，淀粉（豌豆）15克。

花生油

4、将豆腐洗净，从中间一切两半，然后再切成三角形的块，放入碗内，加湿淀粉10克（淀粉5克加水）少许，料酒少计拌匀；冬笋去皮，切成薄片；油菜洗净，切成小段。

5、锅架火上，放油烧至六成热，投入豆腐块炸成金黄色，捞出控油。

6、原锅留少许底油放回火上，用葱（切花）花、姜（切丝）丝炝锅，爆出香味放入笋片、油菜段煸炒片刻，随后投入炸好的豆腐块，再加入盐、料酒、糖、味精和鲜汤调好的味汁，烧开后，用湿淀粉20（淀粉15克加水）勾芡，淋放香油，出锅即可食用。