芥末
辣根不是
芥末，但是绿
芥末是用辣根制作的。辣根，十字花科辣根属植物，别名马
萝卜、山葵
萝卜等，原产
欧洲东部和土耳其。
芥末，又称芥子末，一般分绿
芥末和黄
芥末两种，黄
芥末源于
中国，是
芥菜的种子研磨而成，绿
芥末源于
欧洲，用辣根制作而成。
芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味强烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有开胃之功，增强人的食欲。
芥末有很强的杀菌功能，可以起到杀菌和消灭消化系统寄生虫的作用，故生食三文鱼等海鲜食品经常会配上芥末。
萝卜
芥末还具有除臭效果和预防因生活习惯而产生的疾病的效果。
芥末溶于适量的水还可以起到抑制、清除霉菌的作用。
