周黑鸭做法和配料

花椒

1、准备好材料，鸡尖，鸭边腿想吃别的也可以放。

2、将鸭边腿上用刀划两道，以便更好地入味。鸭边腿比较大怕不熟，要先用水煮一下。

3、姜片6片，花椒300g，陈皮30g,辣椒15个，冰糖10个，八角4个，可以按自己的口味放。

陈皮

4、准备调汁，料酒，生抽，老抽个三勺，加点温开水混合，这个也是根据量的多少来定的。

5、把陈皮等准备的料一次性放入锅里干炒，不需要加别的东西，小火炒出香味即可。

6、放入调好的汁，搅拌均匀。

7、把准备好的鸡翅，鸭边腿放入，如果水不能没过鸡翅的三分之二的话，再加些水就可以，盖上锅盖中小火慢炖。

8、炖的期间，要观察一会儿翻面。等汁快干了就要不停的翻炒了，不然后粘锅。

9、快出锅时，可以加点胡椒粉，孜然，五香粉，也可以不加看个人口味，然后翻炒，美味的麻麻辣辣的周黑鸭就出锅了。

10、食材：鸡尖 半斤、鸭边腿 2个、姜 6片、料酒 三勺、生抽 三勺、老抽 三勺、花椒 30g、陈皮 30g、红辣椒 15个、冰糖 10个、八角 4个。