卤水点豆腐最关键技巧

豆浆

1、将200克黄豆浸泡超过12小时成饱满的状态，然后用豆浆机打成豆浆备用；

2、豆浆煮开后用纱布过滤出豆渣，煮开时需要直接虑出豆渣，放置一旁备用；

3、用约200克盐卤兑600毫升的水，然后不停搅拌直至盐全部溶解；

豆腐

4、待豆浆稍微变凉后用小勺装盐卤水，将盐卤水加到豆浆中，边加边用勺子徐徐的搅动。待到搅动有阻力，豆浆呈大米粥状态即可；

5、将豆浆加盖静置，或者倒入定形箱静置，静置三小时后，轻压挤出水分，豆腐即可做成。