辣椒
1、甘蓝腌制时可以准备甘蓝三千克，食用盐适量，红
辣椒和生姜以及蒜和糖还有酱油等调味料都要适量准备一些，除此以外，
花椒和
八角还有味精与
鸡精等食材也要准备一些。
2、把甘蓝用清水洗一下，去掉外皮以后切成细丝，加食用盐腌制两天，再腌好的甘蓝用纱布包起来，挤掉多余的水分。
3、把红辣椒切成细丝，生姜切丝，蒜切成片状，全部放到苤蓝丝中，放适量的白糖和老抽，然后再放少许的白酒和味精。
花椒
4、把醋放在锅中，加入准备好的
八角和
花椒，加热煮开，再煮三分钟，随后把
花椒和
八角取出不要，把醋趁热浇在甘蓝丝上，调匀以后腌制，三天以后就能味味，酸辣可口特别好吃。
