湖州美食攻略

湖州

1.特色菜：a.湖州美食特色菜首推百鱼宴。百鱼宴因选用鱼类水产品为主要原料，运用多种刀工和烹调方法制作成500多道宴席菜肴而得名。主要特点是：原材料讲究新鲜，刀工精细多变。多用本汁原汤，保持鱼之原味；注重色好形美，重视营养搭配。既有清淡嫩滑之南味，又有鲜香咸辣之北味。百鱼宴做得最地道的自然是它的创始地：湖州饭店。b.藏心鱼圆。以白鱼、猪瘦肉为原料，配以冬笋、木耳、韭菜等，色白晶莹，质地肥嫩滑润，口味清鲜。这是湖州民间食俗佳肴，为喜庆筵席必备之菜，可谓无此菜不成席。c.烂糊鳝丝。运用旺油煸法烹调，配火腿、鸡脯、虾仁等辅佐，以“油重蒜辣，柔软鲜嫩”而著称。d.三丝肚档。选用草鱼肚档，配以火腿、香菇、笋等三丝“白烧”而成，鱼块呈扇形，整齐美观，口味清淡鲜嫩，别具水乡风味。e.生煎肉饼。色泽棕黄，外松里鲜嫩，以花椒盐、葱、酱佐食，味道极好。

2.特色小吃：a.丁莲芳千张包。湖州丁莲芳是一家具有百年历史的名店，所产千张包以制作精细、用料名贵、味道鲜美而闻名遐迩。千张薄而韧，可包得紧密不透气。馅心用纯精腿肉、开洋、干贝、蝴蝶片笋衣、炒熟芝麻制成，香浓汁鲜。丝粉白而粗，久煮不糊，柔软入味。b.周生记馄饨。周生记座落在湖州市中心衣裳街口红旗路，是湖州城里颇具盛名的小吃店，创建于1940年，距今已有60余年历史，系湖州传统名点。周生记馄饨为湖州四大名点之一，具有馅心饱满、皮薄滑润、入口汁浓、油而不腻、味道香鲜的特点，由于煮熟后，白嫩细腻，光润晶莹，故被众人誉为“水晶元宝”。c.诸老大粽子。已有近百年的历史，创造人诸光潮，人称“老大”，精通茶食。诸老大粽子最出名的是洗沙甜粽和鲜肉咸粽。甜粽中特制的玫瑰洗沙，乌黑油亮，味甜而糯；咸粽精选腿肉切成条状分布全粽，首尾均有馅心，味鲜而香。这种粽子伏天存放一周不馊，冬季半月不变质。