炸烩面羊油用哪些大料

烩面

炸烩面羊油的具体大料配方可根据个人口味进行调制。大料一般有八角、花椒、小茴香、桂皮、良姜、香叶、白芷、毕博。

炸烩面羊油时首先在羊板油中加人少量水，盐放入锅中用小火匾，待水分蒸发后开始出油。待油渣炸呈深黄色时捞出。待油温冷至有少量青盐时放入大料，将大料放在油中炸至发黄溢出香味，捞出沥油，放入姜片、葱段、香菜炸出香味即可。