凉皮辣椒油配方和做法

辣椒

制作凉皮辣椒油的方法如下:

一，原料:

干辣椒100克、花椒20克、姜4片、八角2个、桂皮一节、白芝麻少许。

花椒

二，做法:

1、无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火;

2、待冷却后，取三分之一用研磨机磨成辣椒粉末，另外三分之二磨成辣椒面;

3、辣椒粉和辣椒面混合并加入一勺白糖，撒一层芝麻;

4、冷锅冷油，放入姜片、八角、桂皮，开中火熬油，待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料，继续加热油到有白烟升起，关火;

5、热好的油冷却10秒后，缓缓倒入辣椒面里即可。