鸡枞菌
鸡枞菌为白蘑科植物鸡枞的子实体。是食用菌中的珍品之一。
鸡枞菌肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆。含人体所必须的
氨基酸、蛋白质、脂肪，还含有各种
维生素和钙、磷、核黄酸等物质。鸡枞的吃法很多，可以单料为菜、还能与
蔬菜、
鱼肉及各种山珍海味搭配，可无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖，清蒸或做汤，其滋味都很鲜，为菌中之冠。鸡枞仅西南、东南几省及
台湾的一些地区出产。以
贵州产得最多，
四川攀西地区6-8月较多野生，
云南与
贵州交界处偶尔会出现。
鸡枞菌常见于针阔叶林中地上、荒地上和乱坟堆、包谷地中，基柄与
白蚁巢相连，散生至群生。夏季高温高湿，
白蚁窝上先长出小白球菌，之后形成鸡㙡子实体。
