文思豆腐

豆腐

1、所需食材：

豆腐（450克）、冬笋（10克）、鸡胸脯肉（50克）、火腿（25克）、香菇（鲜）（25克）、生菜（15克）及盐（4克）、味精（3克）等。

2、制作方法：

鸡胸

（1）将豆腐削去老皮，切成细丝，用沸水焯去黄水和豆腥味；

（2）把香菇去蒂，洗净，切成细丝；

（3）冬笋去皮，洗净，煮熟，切成细丝；

（4）鸡脯肉用清水冲洗干净，煮熟，切成细丝；

（5）熟火腿切成细丝；

（6）生菜叶择洗干净，用水焯熟，切成细丝；

（7）香菇丝放入碗内，加鸡清汤?50毫升，上笼蒸熟；

（8）将锅置火上，舀入鸡清汤200毫升烧沸，投入香菇丝、冬笋丝、火腿丝、鸡丝、青菜叶丝，加入精盐烧沸，盛汤碗内加味精；

（9）另取锅置火上，舀入鸡清汤500毫升，沸后投入豆腐丝，待豆腐丝浮上汤面，即用漏勺捞起盛入汤碗内上桌。