老少皆宜的家常菜怎么做

豆腐

1、辣炒千叶豆腐

材料：千叶豆腐1块、猪肉馅适量、老干妈辣酱1勺、小米椒4至5个、青蒜2颗、酱油适量、料酒适量、糖少许、盐少许、葱姜少许、油适量.

（1）将千叶豆腐切成薄片，小米椒切小段，青蒜切成段，葱姜切碎备用！

猪肉

（2）开火锅中倒油，油热后放入肉末，翻炒加入葱姜炒至变色！

（3）放入老干妈辣酱，炒均匀，加入小米椒，适量的酱油，糖，料酒继续翻炒均匀，倒入千豆腐翻炒，至千叶豆腐上色后再放入青蒜翻炒变色加少许菜炒均匀就可出锅了！青蒜变蔫即可！

2、绿豆芽炒红萝卜

材料：胡萝卜、绿豆芽、油、盐、姜、葱。

（1）绿豆芽去根部洗干净用冷水浸泡10分钟。

（2）胡萝卜洗干净切成丝。

（3）起油锅胡萝卜入油锅过油后盛出。

（4）起油锅，葱姜入锅煸香。

（5）绿豆芽入锅炒，炒至绿豆芽有些塌，加盐，胡萝卜入锅炒炒均匀即可。

3、柠檬溜鸡片

材料：鸡胸脯肉250克、鸡蛋黄1个、柠檬1个、青椒50克、白糖2汤匙、白醋1茶匙、干淀粉5/3汤匙、胡椒粉1/4茶匙、味精1/4茶匙。

（1）将鸡脯肉、青椒、柠檬清洗干净。

（2）将鸡脯肉切成片。鸡片内放入蛋黄、1/2茶匙的盐和胡椒粉。鸡片用手抓匀，腌制5分钟。

（3）青椒切片，柠檬切开，挤出柠檬汁。

（4）把柠檬汁、2茶匙的干淀粉、白糖、白醋、1/2茶匙的盐、味精和适量水调匀成欠汁。

（5）锅内放油油烧至五成热，分批放入鸡肉片，炸至微黄捞出。

（6）锅内的油再次烧至7成热，放入鸡肉片快速复炸一次捞出。

（7）锅内留底油，放入青椒片略炒。

（8）倒入调好的欠汁烧开，放入鸡肉片，快速翻炒，使欠汁裹满鸡肉片即可出锅。

4、芹菜炒素鸡

材料：芹菜、素鸡、胡萝卜、葱花、盐、花生油。

（1）芹菜去根叶筋，洗净切寸段，素鸡和胡萝卜洗净，切片。

（2）芹菜入沸水锅，焯3~5分钟，捞出沥干。

（3）锅烧热，加花生油，倒入葱花炒香，放入胡萝卜煸炒1分钟。

（4）加芹菜和素鸡，炒30秒，加精盐调味，翻炒均匀即可。