辣椒
原料：
辣椒5公斤、酱油12、5公斤、豆油250克、纯粮食酒100克、
花椒100克、小
茴香100克、大
茴香100克、
丁香20克、
桂皮30克、蒜丁500克、鲜姜片500克、白糖2公斤、盐1公斤。
做法：
1、将选好的辣椒漂洗干净，放在太阳下晒干后，将辣椒竖割一小口，放置一夜，让辣椒散尽晒后的余热；
花椒
2、将豆油烧开，香料（
花椒、小
茴香、大
茴香、
丁香、
桂皮）经过油炸，然后倒入套油或酱油；
3、熬开后倒入白糖2公斤，盐1公斤，继续熬半小时，让盐和糖充分溶化；
