豌豆尖滑肉汤怎么做好吃又嫩

猪肉

豌豆尖滑肉汤的做法如下：

材料：

- 猪肉薄片 150g

鸡蛋

- 豌豆尖 200g

- 鸡蛋清 1个

- 葱 适量

- 姜 适量

- 盐 适量

- 胡椒粉 适量

- 鸡精 适量

- 水 适量

步骤：

1. 将猪肉薄片顺着肉纹切成约1.5cm宽的小块，加入蛋清、少量盐、胡椒粉拌匀，腌制10分钟；

2. 豌豆尖去掉顶端硬梗，洗净备用；

3. 锅中加水烧开，倒入豌豆尖焯水至半熟，捞出控干水份备用；

4. 热锅冷油下姜片、葱段爆香；

5. 加入清水，大火烧开后放入猪肉块，中火煮3-5分钟；

6. 将焯烫好的豌豆尖倒入锅中，加入盐、胡椒粉、鸡精调味煮1分钟即可。

小贴士：

1. 猪肉片腌制入味后炖煮时间不宜过久，否则肉质变老；

2. 煮豌豆尖时要掌握时间，焯水过久会影响口感；

3. 煮汤时加入姜片、葱段爆香可以去腥提味，但不要过多，免得影响口感。

4. 如果喜欢汤更清淡，可以不放鸡精。