螃蟹怎么冻才不会空

螃蟹只要冰冻后都会出现不同程度的空壳情况，最好是不要冰冻螃蟹，螃蟹在新鲜状态最好吃，若是要冻也只建议短时间的冰冻或者是冰镇，短时间内螃蟹的肉质不会受很大影响，短时间内不会出现严重空壳状态。若是新鲜的螃蟹冻，冰冻温度过低会导致螃蟹死亡，冰冻导致死亡的螃蟹也不建议食用。

含水量高：螃蟹中的肉质含水量也是导致冷冻后出现空壳状态的原因之一，含水量越高的螃蟹，在低温环境下冷冻结晶后膨胀，破坏了螃蟹的组织结构，待解冻或者是烹饪完的时候，水分流失，蟹肉结构无法复原，就会出现空壳的状态。

品质不佳：螃蟹也有品质好坏之分，品质好的螃蟹肉质是饱满的，鲜嫩肥美的，而品质不佳的螃蟹其本身就没有多少肉，再经过冷冻脱水之后就出现了空壳的状态。

螃蟹在冷冻前应该先清洗干净，去除内脏和鳃。然后，可以将螃蟹放在淡盐水中浸泡一段时间，这样可以增加其肉质的紧实度，减少冷冻后变得空心的可能性。接着，将螃蟹用保鲜膜包裹好，放入密封袋中，排除空气后封口。最后，尽快将密封好的螃蟹放入冷冻室，保持低温冷冻。解冻时应使用冷藏水慢慢解冻，避免直接在室温下解冻，这样也可以帮助保持肉质的紧实。