生菜怎么炒不苦

要炒出不苦的生菜，可以遵循以下步骤：

1.先将生菜用盐水浸泡至少10分钟，然后洗净，去除多余的水分。

2.热锅后加入油，等油热后放入洗净的生菜，快速翻炒几下。

3.加入盐和少量鸡精调味，继续翻炒几次后加入少量蚝油调味。

4.最后加入少量水淀粉搅拌均匀，炒至汁水变浓即可盛出。

注意不要炒时间太长，以保持生菜的绿色和脆嫩口感。

炒生菜不苦的关键在于选择新鲜的生菜和正确的烹饪方法。首先，确保生菜没有受到冻害，冻过的生菜会比较苦。其次，快速焯水可以去掉生菜的苦味，具体做法是将生菜洗净后，放入沸水中快速焯水约10-20秒，然后立即捞出用冷水冲洗，这样可以保持生菜的脆嫩和减少苦味。炒制时，快速翻炒也是很重要的，避免生菜炒得太长时间，这样可以保持其口感和减少苦味。另外，可以在炒生菜时加入一些糖来中和苦味，但注意不要加入太多，以免影响生菜的原味。