炒肉丝用哪个部位的肉

猪肉

炒肉丝用什么肉

猪肉是我们生活中比较常吃的一种肉类食材，用它可以烹饪出各种各样美味的菜肴，很多家庭小菜都是要用猪肉作为主要食材的，比如大家都很喜欢吃的青椒炒肉、木耳炒肉等等，蔬菜和肉的结合，能极大程度的提高口感，不过我们在炒制肉丝的时候也要选择合适的猪肉部位。

青椒

炒肉丝也是需要一定技巧的，一般而言，要保持肉丝的水分，若是比较干的话，那么最好要先用水泡一泡，在下锅之前，要给肉丝上些浆，抓均匀，先用沸水氽熟，之后再烹饪，这样口感也会鲜嫩很多。

炒肉丝通常使用的是猪里脊肉或者鸡胸肉。里脊肉位于猪的背部脊椎两侧，肉质比较嫩，鸡胸肉则来自鸡肉的胸肌部分，也是比较常用的。这两种肉都比较瘦，适合快速翻炒，保持肉丝的嫩滑口感。