香菇如何清洗

清洗香菇应该先用清水将香菇冲洗干净，然后将香菇柄去除，在温水中浸泡香菇菇盖，等待菇盖泡发张开后，用筷子或者是手不断在盆中搅动，产生水流，利用水流冲刷下香菇缝隙中的泥土污渍，这样就不会破坏香菇的外观。

1、温水泡发

清洗香菇应该先用清水将香菇冲洗干净，然后将香菇柄去除，在温水中浸泡香菇菇盖，等待菇盖泡发张开。香菇的表面及菌褶部都含有泥沙，只有充分泡开后才能完全清洗干净。

2、搅动清洗

香菇在充分泡发之后，用筷子或者是手不断在盆中搅动，产生水流，利用水流冲刷下香菇缝隙中的泥土污渍，静置片刻，泥沙就会自然沉降在盆底，然后捞出香菇，再用清水冲洗几遍即可，这样就不会破坏香菇的外观。

3、注意事项

在搅动清洗香菇的时候，注意要朝着同一个方向，以免突然逆向，水流将泥沙冲进香菇下面的菌褶中。另外，泡发香菇不能使用温度过高的水，以免加速香菇中的多糖、氨基酸等溶解，使其营养大量流失。

香菇清洗时应该先将香菇用流动的清水冲洗一遍，去除表面的灰尘和杂质。接着，可以用剪刀除去香菇的蒂部，这是最容易藏污纳垢的部分。清洗时避免用力搓揉，以防破坏香菇的组织。对于稍微干燥的香菇，可以在清洗前用温水浸泡约10分钟，使其软化，便于清洗，但浸泡时间不宜过长，以免影响香菇的口感和营养成分。