银耳
新鲜
银耳需要煮30~40分钟，煮太长时间
银耳会融化，既破坏口感，又影响营养价值。
银耳是担子菌门、
银耳纲、
银耳目、
银耳科、
银耳属真菌的子实体，又称作白
木耳、雪耳、
银耳子等，有“菌中之冠”的美称。
银耳一般呈
菊花状或鸡冠状，直径5~10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。
银耳作为我国传统的食用菌，历来都是深受广大人民所喜爱的食物，其中所含有的
银耳多糖具有特殊的保健功能。
明清之际，天然品相好的银耳一直是皇帝和达官显贵养生益寿的佳品，如清代女官德龄所著《御香飘渺录》中所说：“银耳那样的东西，它的市价贵极了，往往一小匣子银耳就要花一二十两银子才能买到。
