扬州炒饭和蛋炒饭的区别

1、从原料上来看，扬州炒饭最主要是在配料上多于蛋炒饭，扬州炒饭会比蛋炒饭有多一些的菜。

2、扬州炒饭有官方发布的“新标准”，在层次上，扬州炒饭明显高出了蛋炒饭一个等级。

3、扬州炒饭做法基本统一，而蛋炒饭人人都可随意发挥，在口味的稳定上不如扬州炒饭。

4、好产品要有一个好故事才能更为有效的让人熟知，扬州炒饭也不例外，据说隋炀帝下扬州时，把他爱吃的“碎金饭”（即现在的扬州炒饭）也一并带来了，当时皇帝都这么爱吃，下面的人跟风一片，扬州炒饭就这么火了起来，到了清朝嘉定期间，有个扬州太守又对扬州炒饭进行了改良，加入了诸如虾仁、火腿、瘦肉丁等原料，使扬州炒饭味道更加鲜美。到了近代，不少国人外出打工，其中包含不少扬州的厨师，这些厨师又把扬州炒饭传遍世界各地。

扬州炒饭和蛋炒饭都是广受喜爱的中式炒饭，但它们之间有一些区别。扬州炒饭起源于中国江苏省扬州市，是扬州菜系中的一种传统名菜，以其色泽鲜艳、口味鲜美、营养丰富而著称。扬州炒饭的原料通常包括米饭、鸡蛋、火腿、虾仁、豆芽、胡萝卜、黄瓜等，有时还会加入些葱油、松子或莲子来增加口感和风味。

而蛋炒饭是一种更为普遍的中式家常炒饭，其制作原料相对简单，主要以米饭和鸡蛋为主，有时候会加入一些配料如肉丝、豆芽、胡萝卜等，但这些都不是固定的。蛋炒饭的口味较为简单，主要突出鸡蛋和米饭的香滑口感。

总的来说，扬州炒饭可以看作是蛋炒饭的一种高级变体，不仅在用料上更为讲究，而且在烹饪技巧和口味上也更为精致。