香辣豆腐虾如何做

豆腐

1、虾仁10个，豆腐一块，盐1匙，蚝油1勺，水淀粉半碗，胡椒粉1/2勺，淀粉1或2勺，料酒1勺，姜1块，小葱2根，植物油两勺，豆瓣酱1勺，白糖1匙。

2、虾仁加入1/3匙盐，白胡椒粉，淀粉和料酒，抓匀腌制15分钟。

3、姜切片，小葱切末，葱白葱绿分开。

蚝油

4、锅中烧水，加入1/2匙盐，水开后放入豆腐焯水2分钟去掉豆腥味后捞出。

5、锅中加入植物油，放入虾仁炒至变色后盛出。

6、余油炒香葱白和姜片，放入郫县豆瓣酱炒出红油。

7、放入豆腐块炒匀。

8、加入适量清水烧开，加入白糖和蚝油。

9、汤汁收浓加入虾仁，拌匀后加入水淀粉勾芡，出锅撒葱花即可。

香辣豆腐虾是一道美味的家常菜，制作步骤如下：

材料：虾仁300克，嫩豆腐2块，干辣椒适量，生姜1小块，蒜瓣3瓣，葱1根，豆瓣酱1大勺，生抽2大勺，料酒1大勺，淀粉1小勺，食用油适量。

做法：

1. 虾仁洗净，用料酒和淀粉腌制10分钟；豆腐切成块，放入沸水中焯一下去腥；生姜切片，蒜瓣切末，葱切段，干辣椒剪成小段。

2. 热锅凉油，油热后放入生姜片和干辣椒段爆香，再加入豆瓣酱炒出红油。

3. 加入蒜末和葱段，炒出香味。

4. 放入虾仁，快速翻炒至变色，加入适量的料酒去腥。

5. 加入焯过的豆腐块，轻轻翻炒几下，让豆腐和虾仁混合均匀。

6. 加入生抽调味，炒匀后加入适量的水，水量以能没过材料为宜。

7. 大火烧开后转中小火，让豆腐和虾仁充分吸收汤汁，期间可以轻轻翻动，避免豆腐碎掉。

8. 待汤汁浓稠时，根据个人口味调入盐，撒上葱花即可出锅。

这样一道香辣可口的豆腐虾就完成了，希望你喜欢。