红烧太阳鱼的做法

红烧太阳鱼是一道非常经典的家常菜。下面是它的做法。

所需材料：

1. 太阳鱼 1条

2. 姜 1块

3. 葱 适量

4. 料酒 适量

5. 生抽 适量

6. 老抽 适量

7. 糖 适量

8. 盐 适量

9. 鸡精 适量

10. 清水 适量

11. 植物油 适量

步骤：

1. 太阳鱼先去内脏，去鳞去骨，切成块状备用。

2. 锅中倒适量油，加入适量的姜葱煸炒出香味，再放入太阳鱼块，翻炒几下。

3. 加入适量料酒，炒至香味消失后，加入生抽、老抽、糖、盐、鸡精，炒匀。

4. 加入适量清水，没过太阳鱼块，盖好盖子，大火煮沸后，转小火慢慢炖煮30分钟左右，让味道充分渗透入鱼块中。

5. 最后煮到汤汁收干即可，加入适量炒熟的葱花即可。

特点：

红烧太阳鱼汤汁香浓，肉质鲜美，入口滑嫩，非常美味。

红烧太阳鱼是一道非常受欢迎的家常菜，以下是详细的制作步骤：

材料：新鲜太阳鱼一条，姜片，蒜瓣，葱花适量，生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精、豆瓣酱、干红椒、花椒、食用油各适量。

做法：

1. 将太阳鱼洗净，两侧各划几刀，以便更好地入味；姜切片，蒜拍碎备用。

2. 锅中放入适量油，油热后放入花椒和干红椒爆香，再加入姜片和蒜瓣继续炒香。

3. 加入豆瓣酱炒出红油，然后放入适量的生抽、老抽调色调味。

4. 水开后下入太阳鱼，放入料酒去腥，转中火焖煮，期间可以加适量的水，保证鱼能被汤汁充分包裹。

5. 待鱼肉变白，汤汁浓稠时，加入糖和盐调味，撒上葱花，最后加入鸡精提鲜，翻煮均匀即可出锅。

注意事项：煮鱼的过程中，可以根据个人口味适量调整生抽、老抽的比例来控制颜色，同时也可以根据鱼的大小调整煮制时间，以确保鱼肉完全熟透。