猪肉怎么做好吃又肉嫩

1. 红烧猪肉：将猪肉切成小块，先用开水烫一下去血水，锅中倒入油，放入葱姜蒜爆香，再加入猪肉和适量的调料（生抽、老抽、料酒、糖等），加入水煮开后小火焖煮1-2小时，煮至猪肉变得酥烂，可根据口味加入少许五香粉等调料。

2. 火腿煮小土豆烩猪肉：将猪肉切成小块，在热水中煮一下去除血水后备用。锅中加少量油，放入猪肉炒熟，再放入火腿、土豆一起煮，加入适量的盐、味精等调料，用大火煮开后转成小火烧20-30分钟即可。

3. 蚝油生菜煲猪肉：将猪肉切成片备用。锅中加入油，放入蒜和猪肉煸炒，再放入洗净切好的生菜和蚝油。加入适量的水，烧开后转成小火煮20-30分钟，直到猪肉变得软烂，生菜变得熟软，出锅前加入盐、鸡精等调味料即可。

做猪肉好吃又肉嫩，首先选择猪肉时要选五花肉或者里脊肉，这两种肉质鲜嫩，适合烹饪。

其次，在处理猪肉前可以先用冷水浸泡一段时间，去除血水和杂质，然后用厨房纸巾吸干表面的水分。

为了使猪肉更加嫩滑，可以在切肉前将猪肉放入冰箱冷冻室冷冻1-2小时，这样切出来的肉片更加整齐，也更容易入味。

烹饪时可以考虑使用嫩肉粉或者在切好的肉片上划几刀，然后用料酒、生抽、糖、姜片、葱段等调料腌制一段时间，至少30分钟以上，或者过夜，让肉充分吸收调料的味道。

在腌制的过程中，也可以加入一些淀粉，这样可以增加肉的嫩度。

烹饪时，可以先用低温慢炖的方式来煮猪肉，这样可以使猪肉更加软烂，吃起来口感更好。

如果使用煎的方式，可以先在肉表面拍上一层薄薄的淀粉，这样可以锁住肉汁，保持肉的嫩滑。

最后，可以根据个人口味加一些配菜，例如胡萝卜、土豆、青椒等，增加口感和营养。