晒干的小鲫鱼如何烧最好吃喜辣

做法如下:

食材:鲫鱼，辣椒，姜，蒜，料酒，酱油，胡椒粉，泡椒。

1、起锅烧油，等待油烧热。

2、放入鲫鱼，煎到两面表皮微皱。

3、放入辣椒，姜碎和蒜碎，爆香出香味。

4、倒入料酒，酱油，胡椒粉，泡椒，最好是野山椒。

5、加入少许清汤或清水，大火焖制30分钟，等水收干。

6、制作完成。

晒干的小鲫鱼烧制时，喜辣的口味可以通过加入辣椒和花椒来实现。首先，将晒干的小鲫鱼用温水泡发，待其恢复一定的柔软度后，用厨房纸吸干水分，这样可以减少烹饪时的出油量。

接着，准备适量的干辣椒和花椒，根据个人口味可以切碎或保持整根。同时，可以加入一些姜、蒜和葱来提升香气。

在热锅中加入适量的油，先将花椒炒香，再加入干辣椒和其他调料炒出香味。然后放入泡发的小鲫鱼，用中小火慢慢煎至两面金黄。

加入适量的生抽、老抽和清水（水要没过鱼），根据喜好可以加一些糖和料酒提鲜。大火烧开后转小火慢炖，炖至汤汁浓稠，小鲫鱼完全入味。

最后，根据个人口味加一些剁碎的辣椒油或辣椒粉，撒上葱花即可出锅。这样烧制的小鲫鱼不仅味道鲜美，而且辣味十足，非常适合喜辣的食客。