腐竹泡发后还用焯水吗

维生素

腐竹泡发之后就不需要焯水了，而且腐竹一般是用凉水泡，而不是用开水泡。腐竹的营养成分含量和黄豆类似，一般质量好的腐竹色泽光滑，干燥易碎。腐竹作为一种豆制品，含有丰富的维生素和蛋白质，适量食用有益人体。

腐竹泡发之后是否要焯水

腐竹泡发之后就不需要再次焯水了，一般泡腐竹都是用凉水而不是开水，腐竹在加工之后基本上就是熟的，如果用开水泡或者再次焯水可能会把腐竹泡烂，同时也会对腐竹的口感造成影响，如果比较赶时间的话，可以用温水泡腐竹。

腐竹的营养成分和黄豆比较类似，好的腐竹色泽比较光滑，没有任何杂质，干燥易碎，还有着独特的香味。而质量不好的腐竹一般色泽都比较暗沉，也没有大豆所具有的特殊香味，口感也会很差。

腐竹作为一种豆制品，它富含蛋白质，碳水化合物以及多种维生素，可以为人体补充蛋白质，还可以补充铁、钙、磷、镁等营养元素。腐竹还是一种老少皆宜的食品，适量的食用腐竹对身体健康很有好处。