鲜奶加热后营养流失吗

牛奶

鲜奶加热后会造成营养流失。事实上，鲜奶是可以适当加热的，但加热的温度不能过高。如果加热的温度达到100℃，不仅会降低鲜奶的色、香、味，还会使鲜奶中的营养成分大大流失，从而降低鲜奶的营养价值。

加热会使鲜奶的营养流失吗

鲜奶是指牛奶脱离牛体24小时之内的牛奶，其口感浓郁，且经常饮用可以补充人体所需的蛋白质、脂肪和钙。目前市场上售卖的鲜奶在加工上都采用了较为先进的方法，既能完整的保留鲜奶中的营养成分,又能杀死鲜奶中的有害菌,使人们饮用更健康、更安全。

氨基酸

其次，鲜奶是可以加热的，但加热的温度不能过高。如果温度太高不仅会降低鲜奶的色、香、味，还会使鲜奶中的营养成分大大流失。并且在高温下，鲜奶中的氨基酸与糖形成果糖基氨基酸，这种物质不但不会被人体消化吸收，反而会影响人体健康，因此鲜奶在加热时一定要注意温度。

另外，加热鲜奶的最佳方式是隔水加热，若使用微波炉加热要注意时间不要过长，否则温度一高，鲜奶的营养成分还是会被破坏。同时，还要注意使用微波炉加热会出现温度不平均的现象，所以喝之前要摇一摇才不会被烫到。