红烧鲈鱼块的家常做法

鲈鱼

材料：

新鲜鲈鱼块，葱姜蒜末，生抽，老抽，料酒，白糖，盐，鸡精，香菜

步骤：

鸡精

1.鲈鱼处理干净后洗净，切成块备用。

2.锅中加入清水，将鲈鱼块放入锅中，加入一勺料酒焯水，焯熟后捞出控干水分。

3.锅中倒入适量油，油热后大火将鲈鱼块两面煎至表面微微金黄。

4.加入葱姜蒜末，翻炒出香味后倒入适量生抽，老抽，白糖，盐，鸡精，加入适量清水烧开。

5.转小火焖煮约10分钟，让鲈鱼块充分吸收汁水。

6.加入香菜菜末，轻轻翻炒均匀即可出锅。

提示：

1.焯水时加入料酒可以去除腥味。

2.煎鲈鱼块时要大火煎至两面微微金黄，这样出锅后更加美味。

3.加入调味料时要根据自己的口味及鲈鱼块的大小适当调整分量。

4.焖煮时要盖上盖子，这样能让汁水更好地被鲈鱼块吸收。

红烧鲈鱼块是一道非常受欢迎的家常菜，做法相对简单，下面是详细的制作步骤：

首先，将鲈鱼去鳞、去内脏、洗净后切成约3厘米大小的块。然后在鱼块上撒上适量的盐和胡椒粉，腌制10分钟左右。

接下来，准备配料：生姜切片，大蒜切末，葱切段，青红椒切丝备用。

在锅中倒入足够的油，油热后放入腌好的鱼块，中火煎至两面金黄，捞出备用。

锅中留底油，放入姜片、蒜末爆香，加入适量的豆瓣酱炒出红油，再加入葱段和适量的水，水量要没过鱼块。

将煎好的鱼块放入锅中，大火煮开后转小火慢炖，期间可以加入一些料酒去腥。炖至汤汁浓稠时，加入青红椒丝，调味后翻匀即可出锅。

最后，撒上一些葱花作为装饰，一道美味的红烧鲈鱼块就完成了。