猪肝面怎么做好吃又嫩

猪肝面的做法如下：

材料：

猪肝一块

葱姜蒜末各适量

面条适量

盐，鸡精，生抽，料酒适量

色拉油适量

步骤：

1. 猪肝洗净切片，用温水泡半小时，用刀背轻轻拍小块。

2. 将熟面条捞入碗内，加入适量清水，防止面条沾粘。从热水龙头中冲上热水，摆至旁边。

3. 热锅，加入色拉油烧热，放入葱姜蒜末煸炒，加入泡好的猪肝块，少量的盐、鸡精、生抽、料酒和适量清水煮至猪肝变色后，放入焯好的面条，用铲子炒匀，最后加入少量盐和鸡精即可。

注意事项：

1. 猪肝一定要泡水，可以去除异味并且更加嫩滑。

2. 猪肝在煮的过程中不能加太多的佐料，否则会影响猪肝的口感。

3. 面条要煮熟后用冷水淋洗，加些清水防止面条粘连。

猪肝面要好吃又嫩，可以选用新鲜的猪肝，提前泡水去血水，然后用料酒、胡椒粉腌制。煮面时，猪肝切薄片快煮，加入调好的汤底和配料即可。