猪肝瘦肉怎么炒窍门

瘦肉炒猪肝的主料：猪肝，瘦肉，葱2大条，盐适量，酱油适量。

１、葱洗干净，切小段。

２、猪肝切片。

３、瘦肉切片，放盐拌一下。

４、热锅倒油，油８分热就倒入葱，小火炒一会。

５、中火放入瘦肉，翻炒。

６、瘦肉炒至７成熟，加入猪肝，继续翻炒。

７、猪肝炒至５成熟，倒入适量酱油。

８、如果太干了，加入适量的清水，继续翻炒。

９、炒到全熟了就赶紧关火起锅了。

炒猪肝瘦肉时，首先需要将猪肝和瘦肉分别切成薄片，这样可以帮助它们更快地烹饪，保持肉质的嫩滑。接着，用料酒、生抽、盐和少量淀粉腌制瘦肉大约10分钟，猪肝则只需腌制5分钟即可。

在炒之前，可以先将瘦肉用热油快速滑炒至变色，捞出备用。这样做不仅可以去除瘦肉的腥味，还能使其更加紧实。随后，锅中留底油，先将蒜末爆香，再加入猪肝快速翻炒，待猪肝变色后加入之前滑炒好的瘦肉，一起翻炒均匀。

最后，根据个人口味加入适量的生抽、蚝油调味，可以适当加入一些青红椒丝增加色彩和口感。出锅前撒上葱花或香菜提味，美味即成。

小贴士：炒猪肝瘦肉时火要大，动作要快，这样可以防止肉块变老变硬。