皮蛋豆腐凉拌的做法

皮蛋

1、切块：嫩豆腐切成小方块，用线将皮蛋切成小块，清洗干净，放在旁边备用;2、调汁：小葱清洗切碎，碗中放入葱末，加入生抽和芝麻油，搅拌混合成料汁;3凉拌：皮蛋和豆腐混合均匀，放入盘中，淋上调好的料汁，皮蛋豆腐凉拌就完成了。

皮蛋豆腐凉拌怎么做

准备材料：嫩豆腐2块、皮蛋2个、生抽1茶匙、芝麻油1茶匙，小葱1个。

1、切块

嫩豆腐切成小方块，用开水浸泡或温水冲洗，沥干水分备用。用清洗干净的细线将皮蛋切成小块备用。

2、调汁

小葱切成葱末，放入碗中，加入1茶匙的生抽和1茶匙的芝麻油，用筷子搅拌均匀。

3、凉拌

皮蛋和豆腐混合在盘中，调好的料汁自外向内转圈式倒入，确保每块豆腐均匀的淋上料汁。

注意事项：皮蛋豆腐凉拌需要注意的是淋酱汁的方法，自外向内旋转式倒入可以避免内侧倾倒过多，外侧豆腐上色失败的情况，因为盘子是有一定弧度的，如果外侧倾倒过度，也会向内侧流入，再翻拌均匀的话，效果会更好。

皮蛋豆腐凉拌是一道简单美味的家常菜，以下是详细的制作步骤：

材料：皮蛋4个，嫩豆腐1块，蒜末适量，葱花少许，香菜少许，辣椒油适量（可选），生抽1汤匙，香醋1汤匙，盐适量，糖少许。

做法：

1. 皮蛋去壳，用开水略煮一下，这样皮蛋表面会更加光滑，然后放入冷水中冷却，切成小块备用。

2. 豆腐冲洗干净，切成与皮蛋大小相近的小块，用开水焯一下，捞出沥干水分。

3. 准备一个小碗，将蒜末、生抽、香醋、盐、糖混合均匀，调成凉拌汁备用。

4. 将切好的皮蛋和豆腐放入一个大碗中，倒入调好的凉拌汁。

5. 如果喜欢可以加入一些辣椒油提味，最后撒上葱花和香菜，搅拌均匀即可食用。

这道皮蛋豆腐凉拌不仅味道鲜美，而且营养丰富，是夏季消暑降温的好选择。