瓜子里面含有什么成分

瓜子含有蛋白质、维生素、叶酸、铁、钾、锌、脂肪油、胡萝卜素、维生素B1、B2、C及瓜子氨酸等多种营养成分。

瓜子（又叫瓜子儿，俗名叫边果）是瓜的种子，也是一种常见的休闲零食，特指炒熟了的做食品的葵花子、倭瓜子、西瓜子等。

其中葵花子是向日葵的果实，不但可以作为零食，而且还可以作为制作糕点的原料，同时也是重要的榨油原料，是高档健康的油脂来源。吊瓜子炒熟后味道润绵、脆香特异，外观褐色艳丽、籽仁饱满，被誉为“瓜子之王”，是食用瓜籽中的上品。

瓜子中主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等成分。其中，脂肪含量较高，主要为不饱和脂肪酸；蛋白质含量适中，含有丰富的氨基酸；碳水化合物主要为淀粉；维生素包括维生素E、B群等；矿物质则有钾、镁、铁、锌等。此外，瓜子还含有膳食纤维和一些生物活性物质，如瓜氨酸、瓜子仁多酚等。