豆瓣酱
1、用料：
钉螺1000g、红油豆瓣酱50g、麻辣底料100g、鲜藤椒20g、辣椒干50g、菜籽油100g、生姜1块、大蒜2个、开水750g、白胡椒粉1g、料酒50g、白糖50g、盐10g、老抽5ML、鸡粉5g、蚝油50g。
2、做法：
辣椒
（1）锥螺洗净备用。
（2）生姜，大蒜剁碎，其他过磅备用。
（3）坐锅烧热下菜籽油烧辣下鲜藤椒，生姜，辣椒干爆香，红油豆瓣酱炒出红油。
（4）给一斤半开水，依次给老抽，白胡椒粉，蚝油，麻辣底料，煮10分钟。
（5）依次加入盐，鸡粉，糖，料酒，锥螺，煮5分钟。
（6）给蒜蓉炒匀关火出锅。
