茶叶蛋的正宗做法及配方

茶叶蛋

茶叶蛋是一道经典的中国传统小吃，在制作茶叶蛋时需要一些特定的材料和步骤。下面是茶叶蛋的正宗做法及配方：

材料：

- 鸡蛋12个

中国

- 茶叶20克

- 桂皮1小块

- 八角4个

- 花椒10粒

- 味极鲜1小袋（可以省略）

- 生抽4大匙

- 料酒2大匙

- 盐适量

- 水

步骤：

1. 将鸡蛋煮熟，然后用勺子在整个鸡蛋表面用力按一下，让鸡蛋表面开小口。

2. 把鸡蛋放进锅里，加入足够的水，让水淹没鸡蛋。

3. 加入茶叶、桂皮、八角、花椒、味极鲜、生抽、料酒和盐，烧开后转小火，煮30分钟至1小时，视鸡蛋的色泽和口感而定。

4. 将鸡蛋捞出，剥皮，再次放回煮茶叶汁里，煮约半小时。

5. 熄火，让茶叶蛋浸泡在汤汁里，过夜或几小时便可食用。

注意事项：

- 汤汁的浓度因个人口味而异，可以根据自己的喜好尝试不同浓度的茶叶汁。

- 煮茶叶汁的时间因烹饪器具和火力差异而异，建议根据实际情况调整时间。

- 蛋表面开小口后不要切断薄膜，否则煮出来的茶叶蛋口感会变得比较干燥。