圆葱木耳鸡蛋怎么炒窍门

干木耳适量、香菇3朵、洋葱（圆葱）半个、鸡蛋2个、蚝油适量、香葱2根、盐少许、味极鲜适量。

1、干木耳放在凉水里浸泡一小时左右泡发洗净，香菇洗净，用开水烫1分钟左右。捞出凉水过凉沥干水分，切片备用，洋葱切块。香葱切小段，备用，鸡蛋里放少许盐打散。

2、锅里放一些油，等油烧七分热以后，把打散的鸡蛋放进去，迅速的翻炒一会儿盛出备用。

3、起锅放入一些油，油七分热后放入洋葱再放入香菇翻炒2分钟左右。

4、等到香菇炒到快要熟的时候，放入木耳翻炒一分钟左右。后倒入味极鲜、蚝油翻炒入味。

5、放入之前炒好的鸡蛋翻炒半分钟左右。

6、最后放入香葱翻拌均匀关火。

炒圆葱木耳鸡蛋时，首先将鸡蛋打散，加入少许盐搅拌均匀。然后将圆葱切片，木耳提前泡发后洗净撕成小朵。

热锅凉油，先将鸡蛋液倒入锅中，用中小火慢慢煎至凝固后盛出备用。

锅中再加油，放入圆葱片翻炒至软化出香味，接着加入木耳，快速翻炒几下。

最后把煎好的鸡蛋倒回锅中，与圆葱木耳一起快速翻炒均匀，可以加一点生抽提鲜，炒至所有材料热透即可出锅。

小窍门：炒鸡蛋时油要热，这样鸡蛋不易粘锅；圆葱和木耳先炒可以去除水分，使菜品更加干香；炒制过程中火候要控制好，避免食材过老。