姜葱炒牛肉的做法

牛肉

1．牛肉洗净切片，用腌料事先腌约一小时。

2．生姜洗净切片，大葱去老叶，洗净切段候用。

3．锅烧热，下油两汤匙，放入姜片略煎，盛起备用。腌好的牛肉片用旺火速炒片刻后盛起。

蚝油

4．锅再下少许生油，煎香大葱段。放入牛肉及生姜片，洒入姜汁酒，加入酱油、蚝油、胡椒粉、麻油等调味。太白粉加入少许清水拌匀，倒入锅中勾芡后即可上桌。

姜葱炒牛肉是一道非常美味的中国家常菜，以下是详细的制作步骤：

材料：新鲜牛肉300克，大葱1根，老姜1小块，蒜3瓣，生抽2汤匙，老抽1汤匙，料酒1汤匙，白糖1茶匙，淀粉2茶匙，盐适量，食用油适量。

做法：

1. 牛肉洗净后切成薄片，放入碗中，加入1汤匙生抽、1茶匙白糖、2茶匙淀粉和适量的料酒，搅拌均匀后腌制15分钟。

2. 大葱洗净切段，老姜切片，蒜拍碎切末。

3. 热锅冷油，油温5成热时放入姜片和蒜末爆香。

4. 姜蒜爆香后放入葱段，翻炒出香味。

5. 放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至牛肉变色，加入1汤匙老抽调色，继续翻炒均匀。

6. 根据个人口味加入适量的盐调味，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士：腌制牛肉时加入少许淀粉可以使炒出的牛肉更加嫩滑，料酒和白糖可以去腥增香。