牛排骨红烧做法

原材料：

- 牛肋骨 1kg

- 青葱 2根

- 姜片 10片

- 料酒 20ml

- 蒜头 5瓣

- 豆瓣酱 2勺

- 生抽 1勺

- 糖 1勺

- 八角 2个

- 香叶 2片

- 老抽 2勺

- 水 适量

步骤：

1. 牛肋骨切成小段，清水烧开后放入焯水煮3-5分钟，去掉浮沫，捞出洗净；

2. 准备青葱、姜片、蒜头，切成小段备用；

3. 热锅凉油，将八角、香叶爆香，放入青葱、姜片、蒜头翻炒；

4. 放入豆瓣酱，炒至颜色发红，放入煮好的牛肋骨，翻炒均匀；

5. 加入料酒、老抽、生抽、糖和水，使牛肋骨完全浸泡在汁中，烧开后转小火煮40分钟左右；

6. 汁汁浓稠后即可关火，倒入碗中即可。

注意事项：

1. 在牛肋骨焯水时可以加入一些姜片和料酒去除腥味；

2. 煮牛肋骨时候水不能过多，稍微多一点没有关系，但是少了就不好；

3. 制作时间较长，要保持中小火让汁水充分浸透到牛肋骨中，翻炒时更要小心，不要糊锅；

4. 煮好后可以再加一些香菜或者芝麻给予装饰和口感提升。

牛排骨红烧是一道经典的家常菜，做法如下：

1. 首先，将牛排骨清洗干净，切成适当大小的块，然后放入冷水中煮沸去除血水，捞出后用清水冲洗干净。

2. 准备生姜、大蒜、葱等香料，生姜切片，大蒜切末，葱切段。

3. 热锅凉油，先放入生姜片爆香，再加入排骨翻炒至表面微黄。

4. 加入适量的料酒，继续翻炒几下，然后放入大蒜末和葱段，炒出香味。

5. 准备一个砂锅或者深一点的锅，将炒好的排骨放入锅中，加入足够的水（水要没过排骨），放入适量的生抽、老抽调色，加入糖、盐、八角、桂皮、香叶等调味料。

6. 大火烧开后，转小火慢炖大约1.5小时，或者直到排骨变得软烂，汤汁浓郁。

7. 最后根据个人口味调整盐量，收稠汤汁即可出锅。