甜酸斋的做法

番茄酱

1、取一个碗，放入生抽或酱油1汤勺、白醋半汤勺，白糖2茶勺，薄一点的水淀粉1汤勺，做成酱汁待用。

2、将所有的油面筋都用筷子捅一个洞，捅穿。

3、锅内放适量水烧开后，将油面筋放入烫软，软到能按扁就用漏勺捞出，将油面筋稍稍挤出水。

4、不用加油，开中小火，空锅放入油面筋，放入2汤勺番茄酱，再倒入事先调好的酱汁，稍翻几下使酱汁均匀裹在油面筋上。

5、等酱汁差不多吸干后，趁热撒一把切得细细的葱花，即可。