三文鱼怎么去小刺

从超市购买的挪威三文鱼，一般都是已经经过处理的条形三文鱼块。将三文鱼放置在砧板上，用刀将三文鱼鱼皮去除，用手轻抚去皮的三文鱼竖断面，如果有鱼刺的话可以用镊子或小剪刀将鱼刺轻轻拔出。余下的三文鱼块要根据不同的部位选择不同刀法，背部肉质略微坚实，要垂直切下，腹部柔软，刀要倾斜地切入。三文鱼其英语词义为“鲑科鱼”三文鱼分为鲑科鲑属与鲑科鳟属，所以准确的说Salmon是鲑鳟鱼。

处理三文鱼上的小刺，可以使用以下几种方法：

1. 使用鱼刺针或特殊的鱼刺梳：这些工具专门设计用来挑出鱼肉中的小刺。

2. 用手挑：有些人习惯用手中的指甲或指尖来挑出小刺，但这需要仔细和耐心，可能会有困难。

3. 使用牙签：虽然牙签不是专门的工具，但在紧急情况下可以用来挑刺。

4. 使用刀片：在肉质较厚的地方，可以使用锋利的刀片轻轻刮过表面，以去除小刺。

5. 冷冻处理：将三文鱼切片后冷冻一段时间，可以使小刺更容易被挑出。

6. 烹饪前彻底检查：在烹饪过程中，尽量将鱼肉翻转多次，使用手指触摸，感觉是否有小刺。