清蒸鲈鱼的家常做法

用料：鲈鱼６００克、姜适量、葱适量、盐８克、胡椒粉５克、蒸鱼豉油２０克、烹调油３０克。

1、鲈鱼清洗干净，用厨房纸吸去水份。

2、两面花刀，抹上细盐，肚子里面也要抹上。淋上蒸鱼油抹均匀。

3、葱切段，姜切片摆在盘子里面。

4、放上腌好的鱼，鱼肚中可以放上葱和姜。

5、水开后上锅，蒸１０分钟。虚蒸三分钟。

6、出锅。将鱼换一下盘子，或者将汤汁倒出来。

7、将汤汁慢慢的淋在鱼身上。

8、另起一小锅，将一勺油烧热，浇在鱼身上。放上藿香即可。

烹饪技巧：

１、洗过的鱼需要吸去水份。

２、鱼要两面花刀，刀口鱼肚子及鱼全身都要抹盐。

３、葱姜垫在盘底，装在鱼肚子里面，不但去腥嫩肉，还有利于蒸汽对流。

４、出锅后将汤汁重新浇在鱼身上，可以用小勺操作。

５、热油最好不要省掉，热油时可以放上花椒或者蒜碎，风味各不相同。

清蒸鲈鱼是一道非常受欢迎的家常菜，做法相对简单。首先，将鲈鱼清洗干净，从腹部剖开，去除内脏和鱼鳞，然后在鱼的两面各切几刀，以便更好地入味。

接着，准备一些姜片和葱段，将一半的姜片和葱段放在盘子的底部，作为鱼的蒸盘。另一半的姜片和葱段可以放在鱼身上，增加风味。

在鱼身上均匀涂抹适量的盐和料酒，腌制大约10分钟。之后，将腌制好的鲈鱼放在装有姜片和葱段的盘子中，放入已经烧开的蒸锅中，大火蒸7-10分钟，具体时间根据鱼的大小调整。

蒸鱼的过程中，可以准备一些调料，如蒸鱼豉油、葱花、姜末、香菜等。鱼蒸好后，取出鱼盘，去掉上面的姜片和葱段，将准备好的调料均匀地撒在鱼身上。

最后，烧热一些食用油，将热油浇在鱼身上，激发出葱姜的香味，这道美味的清蒸鲈鱼就完成了。