变酸的糯米粉能吃吗

维生素

糯米粉中含有丰富的淀粉，储存时间长了会返潮、变质、发酸。如果家里面储存的糯米粉味道发酸就是发生腐败变质，这种糯米粉就不能食用了。因为糯米粉腐败变质后，其中的碳水化合物、维生素、无机盐等营养素受到大量的分解破坏和流失，使其营养价值严重降低;再者由于微生物污染严重，增加了致病菌和产毒菌存在的机会，并可使一些致病力弱的细菌得以大量生长繁殖，以导致于人食用后而引起食源性疾病。

并且在腐败变质的过程中会产生毒素，如果食用发酸的糯米粉可能会导致食物中毒。因此，糯米粉应该置于阴凉干燥处保存，如果长时间不食用可以放到太阳底下暴晒，除潮，可以有效防止返潮变质。糯米粉的功效糯米味甘，性温，入脾、胃、肺经;具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用;糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。

米粉虽说营养丰富，但是食用是应注意其禁忌与副作用1。凡湿热痰火偏盛之人忌食;凡发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食;2。糯米黏腻，若作糕饼，更难消化，故婴幼儿、老年人、病后消化力弱者忌食糯米糕饼;糖尿病患者少食或不食。